суп-клецками Суп с клецками - Суп с клецками, простой, легкий суп на каждый день. Основой для этого супа может служить практически любой простой суп, без сложных заправок, на любом бульоне из мяса или птицы. Вся изюминка в супе это клецки, простейшие мучные изделия, которые в других супах присутствуют в виде макарон, лапши, галушек и т.п. Клецки в этом семействе наверно самые простые, и легкие в изготовлении, их придумали ленивые братья славяне, чтобы не париться с изготовлением вышеперечисленных изделий, но тем не менее суп с клецками очень вкусный. А самое главное существует огромное пространство для фантазии, в суп можно класть любые ингредиенты. В данном варианте это…

Читайте Дальше

0_4aa43_96a84aa3_L Селедка под шубой - Селедка под шубой очень популярный салат в России. Ни один праздник, особенно Новый Год, без селедки под шубой не обходится во многих семьях и по сей день. При огромном выборе блюд, селедка под шубой присутствует в меню многих ресторанов и кулинарных отделов больших супермаркетов. Народную любовь не отнять. Существует несколько вариантов как готовить сельдь под шубой, с морковкой, яблоками, зеленым луком и даже саму селедку некоторые перекручивают на мясорубке, чтобы сильно не заморачиваться с выбиранием мелких костей. Я для себя давно определил понравившийся мне рецепт как приготовить сельдь под шубой с минимальным набором ингредиентов, и самое главное, что может всем показаться странным там нет…

Читайте Дальше

зеленый-борщ Зеленый борщ - Зеленый борщ. У нас с давних времен этот суп с щавелем называют борщом, но дело не в этом, во многих семьях он занимает почетное место в списке любимых блюд и имеет на это право, зеленый борщ своеобразный, хоть и невзрачный на вид, но очень вкусный. Какая весна без зеленого борща? Весной, когда только появляется на базаре первая зелень с открытого грунта, всегда очень хочется приготовить этот легкий в приготовлении суп. У нас он такой популярный, что во многих семьях не хотят с ним расставаться даже зимой и консервируют щавель на зиму специально для него. Готовить зеленый борщ намного проще, чем классический…

Читайте Дальше

запечонная-утка Запеченная утка - Запеченная утка с яблоками или без. Утка запеченная в духовке наверно самое простое и самое любимое блюдо в моей семье. Осенью, в начале зимы, когда начинается массовый забой птицы, я не упускаю возможность приготовить такую вкуснятину. Еще и на Новый год обязательно сделаю запасы в морозильник. Чтобы блюдо получилось нежное, с хрустящей корочкой и таяло во рту, очень важно выбрать правильную утку. Не обязательно знать как она выглядела при жизни, я для себя уже давно определился и выбираю по виду тушки. Тушка должна быть широкая, прямоугольная, с коротким, тупым хвостом, от 2,2 до 2,7 кг, с прослойкой белого жира под…

Читайте Дальше

белый-соус Белый соус - Белый соус очень вкусный. Когда-то лет 10-15 назад в кафе, напротив Центрального рынка, продавали кур гриль на вынос. Куры были ни чем не примечательные, такие же как и в любой другой грильной, но с курицей обычно давали безумно вкусный белый соус, который делал именно это заведение вне конкуренции. Очереди были иной раз даже не за мясом, а только за соусом. Сколько народ не пробовал выпытать рецепт, повара стояли насмерть. Пришлось взять уже готовый соус, разложить его по составляющим и путем проб и ошибок сделать свой белый соус, который по вкусу не отличался от оригинала. Раскрою простой секрет жадных поваров. 500…

Читайте Дальше

суп-фрикадельками Суп с фрикадельками - Суп с фрикадельками. Обычный суп, на каждый день за 40 минут. На кастрюлю 5-6 литров. 1 кг фарш свиной, говяжий или смешанный 700 гр картофель 300 гр лук 1 морковь 2 яйца 2 помидора или томатная паста зелень, петрушка, укроп базилик перец черный молотый перец красный 0,5 мускатный орех 2 лавровый лист соль Самое сложное в этом супе это приготовление фарша и катание фрикаделек. Я обычно, когда готовлю котлеты, оставляю немного фарша на суп с фрикадельками, поэтому готовый фарш с луком, чесноком и специями у меня уже есть. Осталось только накатать фрикадельки. Первым делом поставить кастрюлю с водой на огонь,…

Читайте Дальше

буженина Буженина - Буженина это запеченный свиной окорок. Последние несколько лет я стараюсь не покупать готовую мясную продукцию в магазинах и даже на базарах. В погоне за максимальной прибылью, производители проявляют чудеса изобретательности, поэтому вместо колбасы из сои, крахмала, внутренностей, шкур, куриных перьев и разных химикатов по немыслимым ценам, лучше самому взять мясо на базаре или даже в том же супермаркете и приготовить что либо более приличное. Для этого как ни когда лучше подойдут корейка, шея, окорок, лопатка или вырезка из свинины, говядины или даже дичи. Все это можно сварить, запечь, закоптить или засолить. Буженина это одно из моих любимых блюд и я буду…

Читайте Дальше

жаркое-из свинины-шампиньонами Жаркое из свинины с шампиньонами - Жаркое из свинины с шампиньонами это обычное, зимнее блюдо на каждый день. 1,5 кг свинина 1,5 кг картофель 500 гр лук 300 гр шампиньоны 200 гр морковь 1 ч. ложка перец черный молотый 0,5 ч. ложки зира 0,5 ч. ложки кориандр 2-3 лавровый лист масло растительное соль Свинину порезать небольшими кусочками, обжарить на сильном огне, на растительном масле до румяной корочки и переложить в утятницу или казан. Сверху засыпать мелко порезанной или натертой на крупной терке морковью. Картофель порезать крупными ломтиками, обжарить на сильном огне небольшими порциями, не до готовности, а только до румяной корочки, переложить к мясу. Лук пожарить…

Читайте Дальше

запеченная-баранья-нога Запеченная баранья нога - Запеченная баранья нога, баранина это класс. Продолжаю серию блюд из баранины. При том, что баранина имеет свой специфический запах, это совершенно универсальное мясо и если его правильно приготовить, оно украсит любой стол и доставит массу удовольствия. Существует очень много рецептов приготовления баранины, но баранью ногу наверно лучше всего запечь. Приготовить большой кусок мякоти свинины, баранины или говядины, чтобы он был сочным внутри и с запеченной корочкой снаружи, не так-то просто, поэтому я попробую приготовить таким способом, каким я раньше делал буженину из свиного окорока и результат мне очень понравился. Просто для бараньей ноги я возьму немного другие ингредиенты и специи.…

Читайте Дальше

цыпленок-табака Цыпленок табака - Цыпленок табака Грузинский цыпленок с русским названием. В предыдущих постах я уже неоднократно писал, что грузинская кухня очень своеобразная и вкусная. Многие грузинские блюда так плотно вошли в кухни других стран, что их уже давно считают своими. Одно из таких популярных блюд цыпленок табака, правильное название тапака, от названия грузинской сковородки, это уже все знают из интернета и чаще всего пытаются поправить. Но я специально пишу табака, так как с далеких советских времен никто не знал цыпленка тапака и понятия не имели, что есть такая загадочная сковорода тапак, но все прекрасно знали и любили такое простое и прекрасное блюдо как…

Читайте Дальше

Комментарии закрыты